雙孢蘑菇生產過程中，從覆土到出菇，除了做好常規(guī)用水及保濕等管理外，正確掌握并應用下述用水要點，對確保菌絲數量及菌絲活力、確，F蕾數量及現蕾一致、確保子實體健康生長及其商品質量等均具有重要作用，壓菌水要適時，床面有菌絲冒出時噴壓菌水。
雙孢蘑菇用水方法是：
加大通風量，使土面菌絲倒伏；根據土層發(fā)菌情況掌握噴水量，一般每平方米料面1公斤左右，早晚各一次，有一半土層洇透水即可。
噴水后菌絲不再鉆出土面，應結合強通風，使頂層0.5厘米厚的土面失水、略發(fā)白，菌絲在該厚度以下的土層內橫向生長、連結，并達到生理成熟。
結菇水要重噴。結菇水在噴壓菌水3天后噴施。根據基料含水及土層含水狀況，按每平方米料面3公斤的用量分4次噴灑，以覆土層濕透水但無下滲水為準。
噴結菇水時應加強通風，有條件的應采取強制通風措施。2-3天后可見有小菇蕾出現。出菇水要足量。出菇水的用量與噴灑方法與結菇水相似。此時已有菇蕾出現，要注意水溫盡量與棚溫相似，溫差不可過大。
有菇蕾的地方應多次少量噴水，總量要足，但要避免水滲入基料。維持水要經常。與保持菇棚濕度相結合，每天都要根據溫度、通風等情況掌握噴水次數及用水量，保持空氣濕度90%左右，覆土面基本濕潤，但在通風孔處、近門口處有發(fā)白現象。隨著子實體不斷長大，噴水次數及用水量也應不斷增加。在菌蓋直徑1厘米時，可直接噴施食用菌三維營養(yǎng)精素溶液，10月份每天噴一次，10月中旬以后隔一天噴一次，并根據棚內濕度向子實體噴水。